Nos desserts «maison»
Meringues cuites au four à bois, et crème double de Gruyère ________ 12.–
Supplément vermicelles ________ 5.–
Crème brûlée ________ 11.–
La fée verte en parfait glacé ________ 12.–
Assiette de sorbets du moment ________ 12.–
Gâteau au chocolat,
ganache parfumée à la fève de Tonka cœur caramel au beurre salé ________ 12.–
Nos plats
Pièce de boeuf d’Angus juste poêlée, sauce au Pinot noir, gratin dauphinois et petits légumes ________ 38.–
Poularde à la façon d’Arbois, au vin jaune et morilles, gratin dauphinois et petits légumes ________ 36.–
Selle de chevreuil en chapelure de fruits secs, crème parfumée à la truffe, garniture automnale et spätzlis ________ 52.–
Filet mignon de sanglier, tombée de pleurotes, sauce au chocolat amer, piment d’Espelette et fève de Tonka, garniture automnale et spätzlis ________ 37.–
Travers de cerf marinés au citron kaffir, miel de sapin et gingembre, lentement confis au four à pain, sauce au poivre vert, garniture automnale et spätzlis ________ 34.–
Civet de chevreuil à la façon de ma grand-mère, garniture automnale et spätzlis ________ 34.–
Ou simplement...
Fondue au fromage des Ponts-de-Martel ________ 22.–
Assiette végétarienne ________ 21.–
Menu enfant: sirop, plat, dessert ________ 10.–
Planchette de fromages de la région ________ 13.–
Provenances
Nos viandes proviennent de Suisse (boucherie Bilat, Les Bois),
le gibier d’Allemagne, Autriche et France,
le foie gras de France.
À la carte...
Proposition personnalisée de menu pour groupe dès quinze personnes
Nos entrées
Salade de saison ________ 9.–
Planchette de saucisse sèche des Franches-Montagnes ________ 12.–
Tartare de biche parfumé aux baies roses et quelques toasts ________ 16.–
Ravioles de chevreuil aux saveurs de sous-bois et jus corsé ________ 15.–
Rillettes de sanglier, gelée de vin rouge aux épices ________ 14.–
Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux fruits, brioche ________ 19.50
Vol-au-vent aux champignons ________ 15.–
Notre devise est de vous faire passer un agréable moment dans cette magnifique bâtisse du 17e siècle, construite en 1614 par Abram Brandt dit Grieurin.
La Ferme des Brandt
Retrouvez nous :
La Ferme des Brandt
Les Petites-Crosettes 6
2300 La Chaux-de-Fonds
