Nos desserts «maison»
Meringues cuites au four à bois et crème double de Gruyère ________ 12.–
Crème brûlée ________ 11.–
La fée verte en parfait glacé ________ 12.–
Assiette de sorbets du moment ________ 12.–
Gâteau au chocolat,
ganache parfumée à la fève de Tonka cœur caramel au beurre salé ________ 12.–
Nos plats
Cochon de lait rôti au four à pain, jus de bière brune des Franches-Montagnes, gratin dauphinois et petits légumes ________ 39.–
Pièce de bœuf d’Angus juste poêlée, sauce au Pinot Noir, gratin dauphinois et petits légumes ________ 38.–
Agneau en deux façons, le filet en chapelure d'herbes,
la poitrine confite au four à pain aux épices d'ailleurs en mille-feuille d'aubergines grillées, pommes grenailles et légumes ________ 38.–
Suprême de poulet jaune rôti sur la peau, sauce aux morilles, pommes grenailles et petits légumes ________ 36.–
Filet de truite meunière aux herbes flambé à la fée verte (ou sans absinthe selon vos goûts), écrasée de pommes de terre et légumes ________ 32.–
Suprêmes de cailles rôtis dans un beurre noisette,
rhubarbe confite et tombée de basilic, filet d'huile de pistache du moulin de Severy, polenta croustillante et petits légumes* ________ 36.–
Ou simplement...
Fondue au fromage des Ponts-de-Martel ________ 22.–
Assiette végétarienne ________ 21.–
Menu enfant: sirop, plat, dessert ________ 10.–
Planchette de fromages de la région ________ 13.–
Provenance:
Nos poissons et viandes proviennent de: Truite, France / Poulpe, France / Poulet, France / Cochon - boeuf - agneau, Suisse / Filet d'agneau, Irlande
Pain fait dans notre four à bois avec de la farine suisse.
En cas d’allergie, veuillez en informer le personnel.
À la carte...
Proposition personnalisée de menu pour groupe dès quinze personnes
Nos entrées
Salade de saison ________ 9.–
Planchette de saucisse sèche des Franches-Montagnes ________ 12.–
Tartare de bœuf d’Angus, copeaux de parmesan et quelques toasts ________ 16.–
Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux fruits, brioche ________ 19.50
Ceviche de filet de truite et avocat, parfumé à la mélisse et citron vert, crème d'houmous ________ 15.–
Poulpe Breton grillé, tartare de poivrons grillés marinés au balsamique et huile d'olive, purée de céleri relevée au chorizo ________ 16.–
Notre devise est de vous faire passer un agréable moment dans cette magnifique bâtisse du 17e siècle, construite en 1614 par Abram Brandt dit Grieurin.
Une bonne idée pour les fêtes, offrez un bon cadeau!
La Ferme des Brandt
Retrouvez nous :
La Ferme des Brandt
Les Petites-Crosettes 6
2300 La Chaux-de-Fonds
