Nos desserts «maison»
Meringues cuites au four à bois et crème double de Gruyère ________ 12.–
Crème brûlée ________ 11.–
La fée verte en parfait glacé ________ 12.–
Assiette de sorbets du moment ________ 12.–
Gâteau au chocolat,
ganache parfumée à la fève de Tonka cœur caramel au beurre salé ________ 12.–
Nos plats
Pièce de boeuf d’Angus juste poêlée, sauce au Pinot noir, gratin dauphinois et petits légumes ________ 38.–
Suprême de poulet à la façon d’Arbois, au vin jaune et morilles, gratin dauphinois et petits légumes ________ 37.–
Selle de chevreuil en chapelure de fruits secs torréfiés,
crème parfumée à la truffe, garniture automnale et spätzlis ________ 54.–
Filet mignon de sanglier, tombée de pleurotes, sauce au chocolat amer,
piment d’Espelette et fève de Tonka, garniture automnale et spätzlis ________ 38.–
Lièvre à la royale lentement mijoté dans notre four à pain, foie gras mi-cuit, garniture automnale et spätzlis ________ 38.–
Civet de chevreuil à la façon de ma grand-mère, garniture automnale et spätzlis ________ 36.–
Ou simplement...
Fondue au fromage des Ponts-de-Martel ________ 22.–
Assiette végétarienne ________ 21.–
Menu enfant: sirop, plat, dessert ________ 10.–
Planchette de fromages de la région ________ 13.–
Provenance:
Boeuf et volaille: CH / Lièvre: AT / Selle et Biche: GB / Civet de chevreuil: FR / Sanglier: FR / Foie gras: FR / Pain fait dans notre four à bois, farine Suisse.
En cas d’allergie:
Veuillez en informer le personnel. Pour vous garantir une assiette aussi sûre que savoureuse, pensez à nous prévenir lors de votre réservation.
Une adaptation de dernière minute n'est pas toujours réalisable pour notre équipe en cuisine.
À la carte...
Proposition personnalisée de menu pour groupe dès quinze personnes
Nos entrées
Salade de saison ________ 9.–
Planchette de saucisse sèche des Franches-Montagnes ________ 12.–
Tartare de biche parfumé aux baies roses et quelques toasts ________ 16.–
Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux fruits, brioche ________ 19.50
Cassolette forestière, oeuf poché, copeaux de parmesan ________ 15.–
Lasagnes d’épaule de sanglier éffilochée, trompettes de la mort, jus corsé de sous-bois ________ 15.–
Allergies ou intolérances ?
Pour vous garantir une assiette aussi sûre que savoureuse, pensez à nous prévenir lors de votre réservation.
Notre devise est de vous faire passer un agréable moment dans cette magnifique bâtisse du 17e siècle, construite en 1614 par Abram Brandt dit Grieurin.
Une bonne idée pour les fêtes, offrez un bon cadeau!
La Ferme des Brandt
Retrouvez nous :
La Ferme des Brandt
Les Petites-Crosettes 6
2300 La Chaux-de-Fonds
