Nos desserts «maison»
Meringues cuites au four à bois, et crème double de Gruyère ________ 12.–
Crème brûlée ________ 11.–
La fée verte en parfait glacé ________ 12.–
Assiette de sorbets du moment ________ 12.–
Gâteau au chocolat,
ganache parfumée à la fève de Tonka cœur caramel au beurre salé ________ 12.–
Nos plats
Cochon de lait rôti au four à pain, jus de bière brune des Franches-Montagnes, gratin dauphinois et petits légumes ________ 39.–
Pièce de bœuf d’Angus juste poêlée, sauce au Pinot Noir, gratin dauphinois et petits légumes ________ 38.–
Flanchet de veau confit et laqué façon teriyaki au four à pain, pommes grenailles et petits légumes ________ 34.–
Poêlée de ris de veau et morilles, pommes grenailles et petits légumes ________ 39.–
Joues de porc lentement confites au four à pain façon grand-mère, purée parfumée à la truffe et petits légumes ________ 34.–
Filet de canette rôti sur peau, foie gras poêlé, réduction d’un jus de poire au vin rouge et épices, relevée au vinaigre de framboises, polenta et petits légumes ________ 34.–
Le poisson du moment selon l’arrivage et l’idée du chef ________
Ou simplement...
Fondue au fromage des Ponts-de-Martel ________ 22.–
Assiette végétarienne ________ 21.–
Menu enfant: sirop, plat, dessert ________ 10.–
Planchette de fromages de la région ________ 13.–
Provenances
Nos viandes proviennent de Suisse (boucherie Bilat, Les Bois),
le foie gras de France.
À la carte...
Proposition personnalisée de menu pour groupe dès quinze personnes
Nos entrées
Salade de saison ________ 9.–
Planchette de saucisse sèche des Franches-Montagnes ________ 12.–
Tartare de bœuf d’Angus, copeaux de parmesan et quelques toasts ________ 16.–
Foie gras de canard mi- cuit, chutney aux fruits et brioche ________ 19.50
Parmentier de queue de bœuf confite au four à pain, endive braisée ________ 15.–
Noix de St-Jaques, bisque de bouchot et fondue de poireaux ________ 16.–
Notre devise est de vous faire passer un agréable moment dans cette magnifique bâtisse du 17e siècle, construite en 1614 par Abram Brandt dit Grieurin.
La Ferme des Brandt
Retrouvez nous :
La Ferme des Brandt
Les Petites-Crosettes 6
2300 La Chaux-de-Fonds
