Nos desserts «maison»
Meringues cuites au four à bois et crème double de Gruyère ________ 12.–
Crème brûlée ________ 11.–
La fée verte en parfait glacé ________ 12.–
Assiette de sorbets du moment ________ 12.–
Gâteau au chocolat,
ganache parfumée à la fève de Tonka cœur caramel au beurre salé ________ 12.–
Nos plats
Cochon de lait rôti au four à pain, jus de bière brune des Franches-Montagnes, gratin dauphinois et petits légumes ________ 39.–
Pièce de bœuf d’Angus juste poêlée, sauce au Pinot Noir, gratin dauphinois et petits légumes ________ 38.–
Noix de ris de veau rôtie dans un beurre noisette, sauce aux Vin Jaune et morilles, embeurrée de pommes de terre et petits légumes ________ 39.–
Magret de canard et son foie gras poêlé, réduction d’un jus de poires pochées au vin rouge et épices, relevé d’un vinaigre de framboises, pommes grenailles et petits légumes ________ 35.–
Flanchet de veau confit, et laqué façon Teriyaki au four à pain, pommes grenailles et petits légumes ________ 34.–
Joues de porc mijotées comme un Bourguignon, sauce aux trompettes de la mort, embeurrée de pommes de terre et petits légumes ________ 34.–
Ou simplement...
Fondue au fromage des Ponts-de-Martel ________ 22.–
Assiette végétarienne ________ 21.–
Menu enfant: sirop, plat, dessert ________ 10.–
Planchette de fromages de la région ________ 13.–
Provenance:
Toutes nos viandes proviennent de Suisse (Boucherie Bilat, Les Bois) excepté le canard et le foie gras de France.
Pain fait dans notre four à bois avec de la farine suisse.
En cas d’allergie, veuillez en informer le personnel.
À la carte cet automne...
Proposition personnalisée de menu pour groupe dès quinze personnes
Nos entrées
Salade de saison ________ 9.–
Planchette de saucisse sèche des Franches-Montagnes ________ 12.–
Tartare de bœuf d’Angus, copeaux de parmesan et quelques toasts ________ 16.–
Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux fruits, brioche ________ 19.50
Basse-côte de bœuf à la façon d'un pot-au-feu, petits légumes et vinaigrette ________ 15.–
Boudin Créole de chez Christen et noix de St-Jacques rôties, fondue de poireaux, sauce crémeuse de crustacés ________ 16.–
Notre devise est de vous faire passer un agréable moment dans cette magnifique bâtisse du 17e siècle, construite en 1614 par Abram Brandt dit Grieurin.
Une bonne idée pour les fêtes, offrez un bon cadeau!
La Ferme des Brandt
Retrouvez nous :
La Ferme des Brandt
Les Petites-Crosettes 6
2300 La Chaux-de-Fonds
